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美味快餐~山东特小型中式餐饮连锁<食珍蚨>炸肉?
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  • 所在地:山东 淄博市
详细信息
美味快餐~山东特小型中式餐饮连锁<食珍蚨>炸肉   博山四四席无论是从筵席的内容或者是上菜程序都比较讲究,特别是筵席上大件前的每一道程序,都配有相应的“喝头”。所谓“喝头”,实为饮品。如上四手碟或四干果时饮品为茶水,之后上四点心,饮品随之改为杏仁茶;一边吃一边喝,这是前垫垫肚子,以免空腹喝;上四鲜果时饮品就要用红来代替了,这是垫底,预示着席即将开始,这种喝法点到而已,很快便结束。这时的侍台服务员立刻撤台,迅速整理台面卫生(但四手碟或四干果仍保留在台面上,随后上的四平盘也一样不能撤台,直至宴会结束),重新布台,换上新餐具,然后上四平盘,斟上白,筵席这才算正式开始了。

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